Феномен фастфуда: почему мы так любим жирную пищу

Феномен фастфуда: почему мы так любим жирную пищу

фото: https://live.staticflickr.com/

Во время перерыва на работе проще всего перекусить какой-нибудь быстрой пищей, чаще всего наш выбор падает на рестораны быстрого питания или прочие закуски с высоким содержанием калорий. Почему же людям так тяжело отказаться от фастфуда и другой жирной пищи?

Большинство из нас знает, что нездоровая пища – это плохо, но вкусно… . Мы знаем, что плохое питание связано с проблемами сердца, высоким давлением, и множеством других проблем. Возможно, вы даже знаете, что оно связано с увеличением депрессии .

Но если это так плохо, почему мы продолжаем делать это?

Жирная пища отлично уталяет голод. Но это не единственная причина, по которой нам постоянно хочется чего-нибудь вредного.

Наиболее популярная хитрость, которой пользуются как рестораны быстрого питания, так и супермаркеты с продуктами собственного производства, — зачаровывающие запахи с кухни: именно они привлекают голодных прохожих.

Может показаться, что такая мелочь (в отличие от, к примеру, скидок или грамотной рекламы) не очень-то и влияет на поток клиентов, но это обманчивое впечатление. «Правильные» запахи могут обеспечивать до трети гостей из общего количества за день.

Еще одна причина, которая во многом и обуславливает нынешнюю популярность фаст-фуда, — удачное расположение ресторанов быстрого питания. Как правило, любимые многими точки «быстрой» еды располагаются в местах, где поток людей больше, чем обычно.

Почему наш мозг жаждет жирной пищи

Ученые обнаружили, что сила тяги к жирной пище так же сильна, как и тяга наркомана к наркотику. Согласно исследованиям, проведенным в Центре химических ощущений Монелла и Медицинской школе Университета Пенсильвании, тяга к еде активирует области мозга, связанные с эмоциями, памятью и вознаграждением — те же области, которые активируются у зависимых наркоманов.

У жира есть вкус

Жиры — это органические вещества, содержащиеся в любом продукте. Вы замечали, как во время жарки бекона вы уже начинаете ощущать его вкус во рту? Дело в том, что жиры способны растворять и концентрировать химические вещества вкуса и запаха. Эти химические вещества выделяются в воздух при нагревании пищи, и некоторые молекулы вкуса попадают вам в нос и рот.

Как жирная пища насыщает нас

Человеческий организм усваивает жирную пищу медленнее, чем продукты, богатые белками или углеводами. Она движется по пищеварительному тракту в тонкую кишку. Скорость, с которой пища проходит через пищеварительный тракт, замедляется. Когда это происходит, кишечник посылает мозгу сообщение о том, что вы можете прекратить есть. Вы чувствуете себя сытым, и тогда ваш мозг запускает выработку гормонов, которые в то же время заставляют вас чувствовать себя расслабленными и довольными. Это также является причиной того, что люди никак не могут отказаться от жирной пищи.

Unsplash

Как наука создает тягу к еде

Есть целый ряд факторов, которые ученые и производители продуктов питания используют, делая продукты более притягательными.

Динамическая контрастность. Это комбинация различных ощущений в одном продукте. Продукты с динамической контрастностью – это, например, сочетание хрустящей оболочки, внутри которой заключено что-то мягкое и сливочное, и полное активного вкуса. Это правило относится к самым разным готовым продуктам – жареные куриные крылышки в панировке, конфеты Рафаэлло, мороженое в глазури, сладкие батончики, печенье с начинкой. Мозг воспринимает еду с динамической контрастностью всякий раз как что-то очень новое и захватывающее. 

Слюноотделение. Это важный аспект пищеварения, и чем больше слюнного ответа вызывает продукт, тем больше вкусовые рецепторы направляют информации в мозг. Например, эмульгированные продукты (сливочное масло, шоколад, заправки для салата, мороженое, и майонез) способствуют слюноотделению и приятным ощущениям в мозгу. Это одна из причин, почему большинство любит продукты с соусами.

Быстрое растворение во рту. Продукт, который «тает во рту», дает сигнал в мозг, что вы не съели столько, сколько на самом деле. Другими словами, эти продукты буквально говорят вашему мозгу, что вы не наелись, несмотря на то что уже проглотили достаточно.

Результат: Вы склонны переедать.

Как уменьшить тягу к жирной еде

Частое потребление нездоровой пищи может привести к серьезным проблемам со здоровьем. Поэтому диетологи рекомендуют заменить вредную еду на ее полезные аналоги. К примеру, если вам хочется съесть шоколадку, возьмите лучше горький шоколад. 2-3 дольки этого продукта не несут никакой угрозы организму.

А если вы ощущаете постоянную тягу к фастфуду, жареной еде, вероятно, вашему организму не хватает кальция и жирных кислот омега-3 и омега-6. Для получения этих полезных свойств, ешьте молодой картофель, нежирный сыр, брокколи, белую фасоль, зеленых овощах, рыбу и морепродукты.

Правильные жиры также содержатся в авокадо и орехах, так что тоже рассмотрите эти продукты для своего рациона.

А как часто вы едите жирную пищу?

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Без активной гиперссылки на материал Sauap.org копирование запрещено!

Ссылки: https://www.techinsider.ru/science/1559341-fenomen-fastfuda-pochemu-my-tak-lyubim-zhirnuyu-pishchu/, https://medpravila.com/452264877999261779/pochemu-my-tak-lyubim-fast-fud-obyasnenie-s-tochki-zreniya-nauki/?ysclid=l8v081xa82362647676

Предыдущая Висячие камни, которые нарушают все законы гравитации
Следующая Кто на самом деле был богом смерти у древних египтян?

0 Комментарий

Комментариев пока нет!

Вы можете быть первым оставив комментарий на этом посту!

16 + девять =

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

 

Top