Почему у нас такие разные вкусы в еде: вот от чего это зависит и как определить свой тип

Почему у нас такие разные вкусы в еде: вот от чего это зависит и как определить свой тип

фото: https://4tololo.ru/ 

Вы можете почувствовать тонкие отличия в кофе разных сортов, а ваш друг не отличит 100% арабику от 100% робусты. Но с чем это связано?

Вкус помогает нам решить, что есть, и влияет на то, насколько эффективно мы перевариваем пищу. В некоторых ситуациях «плохой» вкус может быть показателем вредной или плохой пищи. Но что влияет на наше восприятие вкуса? 

«Бери и Делай» не только разобрался, почему люди по-разному ощущают вкус пищи, но и составил небольшую памятку, как можно определить свой тип вкусовых пристрастий.

Тут есть несколько факторов:

  • Гены: у всех людей разные гены, поэтому предпочтения в еде могут отличаться. Гены способствуют индивидуальному восприятию каждого из 5 основных вкусовых качеств: горького, сладкого, умами, соленого и кислого.
  • Прошлый опыт: ваше отношение к разным вкусам также зависит от того, насколько вы знакомы с продуктами. Так, если вы ели мясной паштет в детстве, вы не будете шокированы, когда увидите его взрослым.

Еще одно удивительное наблюдение ученых касается отношения к соли. В одном из исследований они выяснили, что одним из факторов, способствующих положительному отношению к соленой пище, является то, испытывала ли мать во время беременности утреннюю тошноту.

Как разные люди воспринимают вкус

Большинство людей можно разделить на 1 из 3 категорий: 

  • не дегустаторы, 
  • дегустаторы,
  • супердегустаторы. 

Соотношение примерно 25%, 50% и 25%. Есть небольшой процент людей (менее 1%), которые являются супер-супердегустаторами. 

Давайте посмотрим, что их определяет:

  • Не дегустаторы. Пьют черный кофе без сахара и молока. Они любят более острые продукты по сравнению с другими типами людей.
  • Дегустаторы. Около 50% людей являются дегустаторами. У них средняя способность пробовать пищу.
  • Супердегустаторы. Они могут почувствовать крайнюю горечь грейпфрутового сока и кофе. Они часто добавляют много сахара и молока и, как правило, избегают острой пищи.
  • Супер-супердегустаторы. Для них вкус пищи еще интенсивнее, чем для супердегустаторов.

Кто вы по «шкале дегустатора»

Как определить свой тип

  1. Выпейте немного виноградного сока и держите его во рту, чтобы язык изменил цвет.
  2. Возьмите небольшой лист бумаги и сделайте в нем 3 отверстия диаметром около 6 миллиметров.
  3. Положите бумагу на язык.
  4. Теперь просто подсчитайте количество сосочков, которые вы видите в отверстии. Если вы видите меньше 4, вы не дегустатор, 4-8 означает, что вы дегустатор, а больше 8 означает, что вы супердегустатор или супер-упердегустатор.

Можно ли поменять вкусовые предпочтения

В раннем возрасте, примерно до 3 лет, легче приспособиться к новому вкусу. Чем старше становится человек, тем больше попыток ему придется совершить, чтобы предложенная «сомнительная» пища смогла в конечном итоге понравиться. Однако это не значит, что с возрастом мы утрачиваем возможность полюбить вкус.

Повторные попытки съесть то, что не нравится, могут увенчаться успехом и сделать нелюбимую еду менее нелюбимой. Правильнее будет сказать именно так, потому что, как ни старайся, вряд ли вам удастся всем сердцем полюбить ненавистное когда-то блюдо. А вот на что-то менее глобальное вы вполне можете рассчитывать. Например, люди, которые придерживаются диеты с низким содержанием натрия, в конечном итоге предпочитают более низкое содержание соли в своей пище.

Плохие воспоминания о конкретных продуктах питания может быть трудно преодолеть. Например, после сильного пищевого отравления вы можете почувствовать тошноту при одной мысли о еде, которая стала виновницей неважного самочувствия.

Также стоит помнить о том, что вкусовые предпочтения во взрослом возрасте могут несколько измениться из-за того, что наши чувства вкуса и обоняния становятся менее чувствительными.

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Без активной гиперссылки на материал Sauap.org копирование запрещено!

Предыдущая Клиномания: что это, симптомы, лечение и профилактика
Следующая Поможет ли контрастный душ быть более энергичным и реже болеть

0 Комментарий

Комментариев пока нет!

Вы можете быть первым оставив комментарий на этом посту!

15 − 11 =

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

 

Top