Развивать ресторанный бизнес непросто, особенно в условиях современной конкуренции. Но и в былые времена открыть заведение и сделать так, чтобы оно приносило прибыль и успех, было задачей не из легких. Несмотря на это, в мире есть рестораны, которые открылись много лет назад, выдержали испытание временем и продолжают работать по сей день. Sauap.org рассказывает о самых старых из них.
Каждый день в мире открываются и закрываются сотни кафе и ресторанов, а многие из них не успевают проработать и года. Высокая конкуренция вынуждают заведения прекращать свою работу, даже если у них уникальное меню, привлекательные цены и блюда высочайшего качества.
На фоне этого еще ценнее и важнее становятся те таверны, кафе и рестораны, которые не прекращают свою работу уже несколько сотен лет и ежедневно радуют посетителей вкусной кухней.
По всему миру можно найти заведения, у которых очень богатая и интересная история. Они переживали войны, революции, кризисы и другие серьезные проблемы, однако это не мешало им работать и сохранять лояльность посетителей.
Собрино де Ботин, Испания
Этот ресторан, находящийся в Мадриде, занесен в «Книгу рекордов Гиннесса» как самый старый в мире — ему 298 лет. Заведение ни разу не закрывалось, не меняло своего расположения и сохранило оригинальное название на протяжении всего периода своей работы. Ресторан был открыт в 1725 году французско-австрийской супружеской парой, которая назвала его Каса Ботин. Название, которое он носит сейчас, было придумано племянником его хозяев, унаследовавшим бизнес.
Главная достопримечательность ресторана, которую стремятся увидеть посетители, — негаснущий огонь в печи, построенной в 1868 году. Среди знаменитых гостей ресторана были Кэтрин Зета-Джонс, Фрэнсис Скотт Фицджеральд, а Эрнест Хемингуэй и вовсе сделал его частью своей новеллы «И восходит солнце», которую, к слову, он дописывал, сидя за одним из столов де Ботина.
Есть у ресторана и особое блюдо в меню — Кочинильо. Это запеченный в дровяной печи поросенок со специями, маслом и вином, который пользуется особенной популярностью перед рождественскими праздниками. Также в меню есть разные блюда испанской кухни: рыбные, мясные, из морепродуктов. Широк выбор салатов, закусок, а также вина и других напитков.
Honke Owariya, Киото
Данный ресторан открыли в тогдашней столице Японии аж в 1465 году. Место почти 600 лет является одной из самых важных достопримечательностей города.
Визитную карточку Киото рекомендуют посетить всем путешественникам, которые приехали в Японию на отдых. Главным блюдом в меню Honke Owariya является суп соба, который обожают местные и гости города.
St. Peter Stiftskulinarium, Австрия
Ресторан St. Peter Stifskulinarium находится в Зальцбурге и считается одним из старейших в Европе. Он располагается внутри аббатства. Предполагается, что заведение принимает гостей уже больше 1200 лет и было открыто еще до 803 года нашей эры. Ресторан не был занесен в «Книгу рекордов Гиннесса», так как несколько раз закрывался и открывался заново на протяжении своей многовековой истории.
Среди посетителей этого ресторана были Христофор Колумб и Вольфганг Амадей Моцарт, а также кардиналы, епископы, принцы и короли. В ресторане 11 обеденных залов с уникальной обстановкой. Две самые старые столовые высечены в каменных скалах под крепостью Хоэнзальцбург. Гости ресторана также могут пообедать и поужинать на территории открытого внутреннего дворика, который когда-то был входным двором аббатства для монахов и религиозных путешественников.
В ресторане подают тафельшпиц — одно из самых популярных блюд в стране, а также другие деликатесы австрийской кухни. Закажите тафельшпиц, классическое австрийское блюдо из отварной говядины, которое подается с рубленым яблоком и хреном. Также в меню большое разнообразие напитков — от пива до просекко и сложных коктейлей.
Rules Restautant, Лондон
История данного места начинается с 1798 года, и за время существования бразды управления заведением находились в руках у трех семейств.
Однако концепция Rules Restautant не менялась – посетители получали вкуснейшие блюда национальной кухни по невысоким ценам. Самыми известными посетителями кафе являются Чарли Чаплин, Чарльз Диккенс, Кларк Гейбл, Герберт Уэллс.
Wurstkuchl, Германия
Этот ресторан был основан в 1146 году и находится в Регенсбурге. В средние века он был одним из любимых заведений у каменщиков и портовых рабочих, проживающих в городе.
Многое в ресторане осталось таким, как и в прежние времена. Например, открытый гриль, рецепт домашних колбасок из свиного окорока, квашеная капуста из собственного бродильного погреба и известная горчица Wurstkuchl по историческому рецепту Эльзы Шрикер.
В ресторане небольшой зал, поэтому заказывать стол там лучше заранее. В летнее время работает открытая площадка с деревянными столами и лавками, где можно не только вкусно поесть и выпить немецкого пива, но и полюбоваться видом на старый каменный мост — еще одну достопримечательность города.
La Tour d’Argent, Франция
Этот ресторан был открыт в Париже в 1582 году. Его название переводится как «Серебряная башня», до него легко добраться из любого уголка города на метро или такси.
Король с его придворными обожали приходить сюда после охоты, чтобы отдохнуть и съесть убитую им дичь. Ходит легенда, что именно здесь впервые стали принимать пищу при помощи вилки – столового прибора, которым ранее в Европе не пользовался никто.
Ресторан славится красивым, изысканным интерьером. Картины на стенах, мягкая мебель, черно-белые фотографии, часы — убранство ресторана заставляет посетителей поверить, что они перенеслись в прошлое. Из высоких окон заведения открывается живописный вид на реку Сена и панораму города.
Помещение было перестроено в 1830 году, затем расширено в 1936 году, и из обеденного зала на шестом этаже открывается великолепный вид на Сену, Нотр-Дам и крыши Парижа. Сегодня ресторан может похвастаться звездой Мишлен и славится своей тушеной уткой, которые любили такие люди, как президент Франклин Д. Рузвельт, Чарли Чаплин и миллионы других.
Выбор блюд в ресторане невелик, и примечательно, что их стоимость не указана в меню. Это решение владельца, реализованное много веков назад в связи с социальными традициями того времени. Зато винная карта ресторана удивляет: в ней около 320 000 бутылок на выбор и весит она более 6 килограммов. Считается, что у этого заведения самый богатый винный погреб во всем Париже.
Zum Franziskaner, Стокгольм
Появилось заведение в Стокгольме в 1421 году и считается древнейшим на территории города.
Атмосфера в зале неформальная и легкая, поэтому посетители приходят сюда, чтобы попробовать блюда местной кухни и хорошо провести вечер в компании друзей.
Biànyífāng, Пекин
В столице Китая находится ресторан, который был основан в 1416 году и до сих пор является самым популярным местом среди туристов со всей планеты. Здесь подают знаменитую утку по-пекински, которая готовится в закрытой печи, из-за чего у мяса очень хрустящая корочка.
Ресторан открывался в эпоху правления императорской династии Мин. Сейчас сюда приходят местные и гости города, чтобы прочувствовать атмосферу мест, где люди ели в XV столетии.
White Horse Tavern, Ньюпорт
Американская таверна была основана в 1673 году и непрерывно обслуживает посетителей почти 350 лет. В ней ели и пили еще колонисты из Британии, а позже и первые президенты Соединенных Штатов.
Тогдашние посетители не умели читать и шли в таверну благодаря узнаваемой эмблеме с белой лошадью. Люди знали, что «Белая Лошадь» – одно из лучших мест в городе, где голодным остаться точно не получится.
Tavares Rico, Лиссабон
Португальский ресторан появился на свет в 1784 года и до сих пор находится в списке лучших заведений столицы страны. Здесь гостя встречает элегантный интерьер, вкуснейшие блюда и напитки.
Здесь могли поесть и короли, и обычные семьи, которые выбирались в город на выходных. Сейчас в Tavares Rico проводятся праздничные застолья на большие компании.
Хонке Овария, Япония
Хонке Овария в Киото, все еще занимающий то же место и принадлежащий той же семье, начинал как кондитерская в 1465 году, а около 1700 года расширился до производства лапши.
фото предоставлено City Foodsters на Flickr / CC BY 2.0
Лапшу соба традиционно готовили монахи дзен-буддизма, но, осознав, что у них есть все инструменты, чтобы самим замешивать, разминать и нарезать гречневую муку, кондитерские взяли на себя торговлю.
Хонке Овария заказывал лапшу в местных дзен-храмах и Императорском дворце, и японская королевская семья до сих пор ее посещает, когда приезжает в город.
Свыше 550 лет старейшая ресторация мира держит планку. При этом продолжает оставаться самой популярной в Киото. Наряду с новыми блюдами, в меню ресторана остаются традиционные: гречневая лапша (соба), лапша из пшеничной муки (удон), блюда из риса, юба – специальным образом изготовленная пленка с соевого молока, водоросли, жареные и маринованные, гречишно-рисовые пирожные.
Эта гастрономическая основа заведения готовится в самых разных вариациях с неизменно высоким качеством. Кроме первоклассной кухни и богатой истории, ресторан привлекает расслабляющей атмосферой, по-японски минималистичным интерьером и подчеркнутым уважением к каждому клиенту.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Без активной гиперссылки на материал Sauap.org копирование запрещено!
Ссылки: https://heroine.ru/5-starejshih-restoranov-mira-kotorye-rabotayut-do-sih-por/, https://dzen.ru/a/Y06NUiK7VlDldaNf, https://www.historyhit.com/guides/worlds-oldest-restaurants/, https://www.votpusk.ru/article/top-7-stareishih-restoranov-mira-rabotayuschih-do-sih-por
