Человеческий организм познает окружающую среду органами чувств. С рождения мы чувствуем запах, слышим различные звуки, видим разноцветные предметы, ощущаем тепло или холод, выбираем, что вкусно, а что – нет. За это в нашем организме отвечают обоняние, осязание, зрение, слух, чувство равновесия.
Многие виды клеток в нашем организме имеют очень ограниченный перечень задач. Например, это касается фоторецепторов, которые улавливают световые волны в наших глазах, то есть они предназначены только для зрения. Однако такие узконаправленные клетки встречаются не только в тех участках тела, где они выполняют свою задачу, но и многих других. Те же фоторецепторы встречаются во всей нервной системе, а не только в глазах. То же самое касается и вкусовых рецепторов, которые находятся на языке, и благодаря которым мы можем ощущать вкус пищи, рассказывает Sauap.org со ссылкой на Hi-News.
Однако недавние исследования показали, что вкусовые рецепторы также экспрессируются во множестве других тканей, от эпителия дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта до поджелудочной железы и мозга.
Как работают вкусовые рецепторы
Вкусовые рецепторы представляют собой особые клетки, а точнее — молекулы в клетках, которые обнаруживают питательные вещества в пище, попадающей в рот. При этом они отправляют сигналы об этих веществах во вкусовую кору, то есть вкусовой центр мозга. Мозг в свою очередь преобразовывает эти импульсы, в результате чего мы чувствуем вкус. Собственно говоря, по такому принципу работают все рецепторы, в том числе и рецепторы обоняния.
Что касается вкусовых рецепторов в других частях тела, то они выполняют то же самое действие — определяют питательные вещества. Однако мы не чувствуем вкус этих веществ, так как эти рецепторы не связаны с той частью мозга, которая отвечает за определение вкуса. Отсюда возникает вопрос, зачем они вообще нужны в таком случае?
Какие задачи выполняют вкусовые рецепторы вне языка
Когда ученые обнаружили на языке новые молекулы с новой функцией, дали название им «вкусовые рецепторы». Однако теперь ученые приходят к выводу о том, что это название не совсем корректное. Как уже было сказано выше, вкусовые рецепторы нашли далеко за пределами языка. Например, они выстилают кишечник человека, где точно так же обнаруживают определенные химические вещества, что позволяет кишечнику регулировать пищеварение.
Однако язык и кишечник объединяет то, что они относятся к пищеварительной системе. Поэтому обнаружение в этой части тела вкусовых рецепторов не стало чем-то удивительным. Однако впоследствии ученые стали находить их и в других частях тела.
Например, рецепторы сладкого вкуса нашли в бета-клетках поджелудочной железы. Как выяснилось, они помогают регулировать инсулин, о чем сообщалось в исследовании 2014 года. Но поджелудочная железа, как и кишечник, выделяют химические вещества в ответ на химические сигналы, получаемые от вкусовых рецепторов. Поэтому их нахождение здесь тоже является вполне логичным.
Тогда ученые пошли еще дальше — стали проводить исследования, и обнаруживать вкусовые рецепторы в самых неожиданных частях тела, например, в сердечной мышце, жировых отложениях, скелетных мышцах, мочевом пузыре, мозге, трахее и легких т.д.
Причем в каждом из органов они выполняют ту или иную задачу. Например, Рецепторы горького вкуса, которые были обнаружены в дыхательных путях мышей, связаны с регуляцией дыхания. Также рецепторы горького вкуса и вкуса умами ученые обнаружили в семенниках. Когда их отключили, у мышей стало уменьшаться количество сперматозоидов.
Рецептор горького вкуса T2R38 в ресничках верхних дыхательных путей человека обнаруживает бактериальные молекулы, чувствительные к кворуму, и стимулирует выработку оксида азота (NO). Выяснение врожденных механизмов защиты эпителия дыхательных путей и выявление новых терапевтических целей особенно важно в свете растущей распространенности устойчивых к антибиотикам бактерий у пациентов с инфекциями верхних дыхательных путей.
Все это указывает на то, что вкусовые рецепторы не ограничиваются какой-то одной функцией, и их нельзя назвать исключительно сенсорами вкуса. Определение вкуса пищи — это лишь одна из многих задач, которые они выполняют в организме.
Надо сказать, что открытие вкусовых рецепторов за пределами языка не только дает больше информации о нашем организме, но и имеет практическое значение. Например, отсюда становится понятно, почему подсластители, вопреки распространенному мнению, на самом деле не помогают избавиться от лишнего веса, если ими заменить сахар. Причина может быть в том, что не только наш язык определяет их как сахар, но и кишечник, в результате чего пищеварительная система начинает работать аналогичным образом.
Напоследок напомним, что недавно ученые обнаружили связь между всеми рецепторами. Например, то, что обоняние человека влияет на вкус, было известно давно. Но, как недавно выяснилось, от обоняния также зависит и зрение. Более того, ученые обнаружили, что даже звук влияет на восприятие вкуса. Как мы ранее уже рассказывали, чтобы пища была вкуснее, принимать ее нужно в тишине.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Без активной гиперссылки на материал Sauap.org копирование запрещено!
