На заре человечества люди питались только растениями, рыбой и животным мясом. Они обеспечивали нашим предкам жизненно необходимое количество белков, жиров и углеводов. В те времена о вкусе еды люди особо не заботились, потому что главным свойством пищи была ее питательность. Но сегодня вкус очень важен, и после поедания супа или любого другого блюда многие люди приступают к десерту. Сладких кушаний существует очень много, начиная обыкновенными конфетами и заканчивая сложными тортами. Но когда люди начали употреблять в пищу сладкое, что можно считать самым первым десертом в мире?
У ученых есть ответ на этот вопрос, и сейчас мы как раз поговорим на эту тему.
Жизнь людей на нашей планете – это постоянная эволюция, стремление к лучшей жизни и комфорту. Не чужды человечеству и удовольствия, в том числе гастрономические. И одним из любимейших лакомств стали сладости.
История появления сладостей чем-то напоминает книгу сказок. В разные времена во всех уголках мира существовал свой любимый десерт. Чаще его приготавливали из фруктов или ягод, имеющихся под рукой. Позже умелые повара усовершенствовали лакомства. Они добавляли орехи, цедру цитрусовых плодов и другие компоненты. В результате получалось поистине царское угощение.
Ученые считают, что самое первое сладкое блюдо в мире появилось в древнем Ближнем Востоке. Так называется исторический регион, который находился на территории нынешних Турции, Армении и Ирака. Точный год появления первого десерта неизвестен, но это произошло в период между 6 тысячами лет назад и 7 веком нашей эры. Это очень большой промежуток, но сузить его не получается из-за малого количества археологических находок, связанных с кулинарией.
Первое сладкое блюдо появилось в очень древние времена, ученые не могут точно определить дату. Изображение: photochronograph.ru
Как готовят ашуре
Первая сладость в истории человечества — это блюдо, которое именуется как ашуре. Внешне оно похоже на кашу или очень густой кисель, а строго определенного рецепта не существует, потому что каждый народ готовит его по-своему.
Интересный факт: название ашуре происходит от персидского слова «ашур», что можно перевести как «смешивание». Также в турецком языке есть слово «Ash», под которым подразумевается смешанная каша. Правильнее всего название блюда произносится как «ах-шу-рэй».
Ашуре выглядит очень аппетитно, особенно если приготовлен профессионалом. Изображение: overone.ru
Традиционно, ашуре готовят как минимум из семи ингредиентов. В качестве основы обычно выбирают пшеницу, ячмень или рис. Также в кашу добавляют сахар, финики, гранаты, сухофрукты и орехи. Ингредиенты смешиваются при помощи воды, а молоко используется редко — ашуре является десертом, в котором нет продуктов животного происхождения. Так что, он очень нравится вегетарианцам.
Блюдо ашуре также известно как «каша Ноя». Дело в том, что в древние времена его употребляли только изредка, чтобы отпраздновать день швартовки Ноева ковчега после потопа.
Как гласит легенда, внявший предупреждению свыше, Ной сделал на ковчеге достаточно большие запасы продуктов. И тем не менее, когда скитание по пустынным водам затянулось на срок превышающий месяц, на корабле возник кризис с меню. Хотя припасы еще и не закончились, но ни одного из них в отдельности не было достаточно для того, чтобы приготовить еду в огромном чане. Тогда Ной велел класть в котел все остатки — и зерна, и бобовых, и фруктов… В результате получилось очень вкусное блюдо небывалой до тех пор сытности, давшее людям энергию дожить до сорокового дня путешествия и высадиться на гору Арарат.
Блюдо ашуре напрямую связано с легендой о Ноевом ковчеге. Изображение: thetimes.co.uk
С именем для этого рецепта тоже много не мудрствовали: аш — на языке многих народов означает «еда», «пища», «похлебка», так и возникло название «Ашуре». По преданию, в состав первого рецепта ашуре входили 40 компонентов. В наши дни в различных вариациях это количество не превышает 15, что не мешает, однако, этому блюду занимать самое верхнее место на пьедестале почета по своей полезности и популярности.
Первое место в списке продуктов для Ашуре занимают пшеница, рис, различные бобовые. Такие как фасоль, нут, чечевица… Недостаток в бобовых аминокислот с избытком уравновешивается их количеством, содержащимся в зерновых. Таким образом, питательная ценность растительного протеина в данном случае ничуть не ниже питательной ценности протеина животного. Наличие в этих продуктах только растительных жиров исключает присутствие холестерина. В то же время высокое содержание витаминов В2, В1, С, А, железа, цинка, фосфора, кальция и содиума, а в различного рода орехах и семенах еще и Омега-3 подтверждает легенду этого блюда как источника небывалой энергии.
Что же входит сегодня в стандартный список ингредиентов Ашуре?
- Нут — повышает работоспособность.
- Пшеница — стимулирует работу кишечника.
- Крахмал — стимулирует работу голосовых связок.
- Фасоль — укрепляет кости скелета.
- Изюм — источник энергии, увеличивает количество красных кровяных телец, полезен для печени.
- Корица — повышает аппетит, усиливает иммунитет.
- Гранат — антиоксидант, усиливает иммунитет, полезен для сердца, желудка, укрепляет десна.
- Смородина — очищает бронхи, укрепляет вегетативную систему.
- Соя — очищает мочевые протоки, улучшает пищеварение.
- Сушеный инжир — укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина, выводит из организма продукты обмена.
- Курага — предупреждает малокровие и стресс.
- Грецкий орех — укрепляет память, снижает уровень холестерина, повышает энергию.
- Фисташки — снижают риск сердечных заболеваний.
В Турции сладкую кашицу едят в день Ашура, десятый день исламского календарного месяца Мухаррам. Многие семьи делятся блюдом со своими друзьями и родственниками, а еще отдают бедным.
Ашуре — это десерт, которым наслаждаются в разных регионах, в частности в Армении и на Балканах, и что традиционно готовят во время праздников в иудаизме и христианстве. Опять же стоит отметить, что рецепт ашура разнится в зависимости от страны.
Во многих странах сладкую кашу можно заказать в кафе и ресторанах. Но обычно ее едят не для того, чтобы насытиться. Главной целью готовки ашуры является объединение людей, вне зависимости от религии. Раньше ашуре ели в холодные месяцы, потому что оно высококалорийное. Но сегодня его можно есть круглый год — главное, подобрать ингредиенты по вкусу.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Без активной гиперссылки на материал Sauap.org копирование запрещено!
Ссылки: https://dzen.ru/a/Zgp86eS4FwZ3MM-Y, https://sladrus.ru/poleznaya-informatsiya/istoriya-vozniknoveniya-sladostej/, https://www.shkolazhizni.ru/meal/articles/50727/
