Слово «кастрюля» произошло от французского «casse», что переводится как «черпак», «яма». В немецком языке слово «кастрюля» долгое время обозначало сковороду, предназначенную для тушения.
Большинство современников наверняка считают кастрюлю абсолютно бесхитростным и простым приспособлением. При этом мало кто догадывается, что для ее изобретения человечеству понадобилось несколько десятков веков. Изначально в качестве емкостей для приготовления пищи использовалась глиняная посуда. Назвать древние керамические кувшины кастрюлями весьма сложно. Керамические сосуды, которые применялись для готовки еды в те времена, были больше похожими на горшки. Тем не менее, именно они считаются главными прародственниками современных воков и скороварок.
Древние аналоги кастрюль имели удивительно разнообразную форму. Существовали горшки как с плоским, так и с выпуклым дном. Первые засовывались в печь или ставились прямо на угли. Вторые – чаще всего подвешивались над огнем. Иногда для них создавали специальные подставки.
Как и современные кастрюли с керамическим покрытием, глиняные сосуды того времени были оснащены удобными ручками (деревянными или керамическими) и специальной крышкой. Кроме этого, в стенках некоторых из них монтировалась специальная трубка, через которую из сосуда выходил пар.
Конечно же, глиняные кастрюли были очень хрупкими. Они часто трескались и разбивались. Однако это совсем не расстраивало наших предков. Древние люди успешно восстанавливали испорченные кастрюли, обматывая их берестой и лозой. Правда, после такой починки горшки могли служить только для хранения еды. Готовить в них было невозможно.
Со временем на смену глиняным горшкам пришли чугунные и медные кастрюли. Для изготовления кухонной утвари начали использовать и серебро. Однако позволить себе кушать пищу, приготовленную в таких сосудах, могли только представили высших сословий населения.
Первые в истории кастрюли появились именно на французских кухнях в XVII веке. Их делали исключительно из меди и использовали для варки продуктов. Основным отличием кастрюли от широко используемых тогда горшков для приготовления пищи было наличие ручек и крышки.
Что касается России, то здесь первые кастрюли появились приблизительно в начале XVIII века. До этого времени люди пользовались чугунными котелками и глиняными горшками, которые использовали для приготовления пищи в печи. В 1720 году Петр І подписывает указ об издании Морского устава. Именно этим документом было закреплено обязательное наличие на корабле двенадцати кастрюль, которые представляли собой набор складывающихся одна в другую емкостей, диметром от 12 до 25 см. Первые кастрюли делались из чугуна. Чуть позже появились кастрюли из железа. Как правило, их делали с длинной ручкой. Сейчас такую посуду мы называем сотейниками.
Первая посуда с эмалированным покрытием появилась в начале XIX столетия сразу в нескольких европейских странах и получила дальнейшее распространение. Большая часть современной профессиональной посуды изготавливается из нержавеющей стали. Этот материал был изобретен французами в 1921 году. На сегодняшний день считается, что кастрюли с толстым или двойным дном гораздо лучше, поскольку пища в них никогда не пригорает.
В настоящее время промышленностью изготавливаются различные виды кастрюль: с рисунком и без, маленькие и большие, круглые и овальные. Кроме того, для производства кастрюль используют разные виды металлов: алюминий, нержавеющую сталь, огнеупорное стекло и керамику, тефлоновое и эмалированное покрытие. Ценятся кастрюли с толстым или двойным дном, так как в них пища меньше пригорает.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
При копировании материала ссылка на сайт sauap.org обязательна
Ссылки: http://история-вещей.рф/posuda/istoriya-kastryuli.html, http://www.akinto.me/vse-dlya-byita/1-4541.html
