Лето – прекрасная пора. Это время каникул, поездок к бабушке в деревню, время наслаждения овощами и фруктами, насыщения витамином Д под ярким солнцем. Никому бы не хотелось в такую пору свалиться с ног с температурой и тошнотой, вызванных отравлением.
Высокая температура воздуха, нарушение правил хранения продуктов питания и несоблюдение гигиены — основные причины заболеваний желудочно-кишечного тракта. Как защитить себя от пищевых отравлений и что делать, если все же не удалось их избежать?
Пищевое отравление – это острое заболевание, обычно сопровождающееся расстройством пищеварения. Его причиной может стать попадание в организм с продуктами питания различных микроорганизмов, чаще всего – бактерий. Большинство случаев отравлений вызывается бурным размножением в пищевых продуктах золотистого стафилококка и кишечной палочки. Отравления чаще всего провоцируют некачественные продукты с истекшим сроком годности или те, которые хранились в неподобающих условиях или готовились с нарушением санитарных норм.
Основные причины заболеваний — бактерионосительство, технологический процесс, не правильное хранение продуктов и т.д.
Несоблюдение правил хранения и высокая температура воздуха приводят к тому, что привычные продукты питания становятся источниками отравлений и опасных заболеваний. Поэтому летом с особой осторожностью следует относиться к готовым блюдам.
Отравления чаще всего вызывают всевозможные многокомпонентные салаты, заправленные майонезом и сметаной, кондитерские изделия с кремом, блюда из рубленого мяса, студень и другие. Кроме готовых блюд причиной отравления могут стать плохо промытые ягоды, фрукты и свежие овощи, так как на их поверхности могут оставаться возбудители кишечных инфекций.
При покупке рыбы или мяса в магазине или на рынке обязательно обращайте внимание на запах и внешний вид. Как правило, свежее мясо имеет светло-розовый или малиновый цвет. Неестественная яркость свидетельствует об использовании химикатов, а значит перед вами продукт не самого лучшего качества. У свежей рыбы — темно-красное филе и блестящая чешуя.
Что касается молочных продуктов, то если они испорчены, то приобретают желтоватый оттенок и горький вкус. Мягкие или треснувшие овощи и фрукты также лучше не есть сырыми.
При хранении продуктов следует помнить о времени и температуре хранения. Например, охлажденное мясо лучше хранить при температуре от 0 до 1 градусов в течение 3 суток, рыбу — от 0 до -2. Молочные продукты следует употреблять в течение 24 часов с момента приобретения.
Будьте внимательны и к хранению продуктов в магазинах. Переклеенный ценник с датой изготовления или слишком большое количество маринада и специй должно насторожить. Чем внимательнее и тщательнее вы выбираете продукты, тем меньше риск пищевого отравления.
Защитить себя и окружающих от пищевых отравлений в летний период, можно, если следовать этим 3 правилам:
СОБЛЮДАЙТЕ ПРАВИЛА ГИГИЕНЫ:
- тщательно мойте руки с мылом после возвращения домой с улицы, перед едой и после посещения уборной;
- мойте овощи, фрукты, ягоды и зелень перед употреблением под проточной водопроводной водой, а для маленьких детей еще и кипяченой водой;
- соблюдайте правила гигиены в домашних условиях при приготовлении горячих и холодных блюд, сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, особенно скоропортящихся; сырые продукты и готовую пищу следует хранить раздельно;
- для обработки сырых продуктов необходимо пользоваться отдельными ножами и разделочными досками для предотвращения инфекционных заболеваний.
ГОТОВЬТЕ ПИЩУ БЕЗОПАСНО:
- не занимайтесь приготовлением пищи для гостей и семьи, если вы чувствуете себя плохо, имеете повышенную температуру, расстройство стула, тошноту, боли в животе;
- не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня; если пища остается на другой день, то перед употреблением ее необходимо подвергнуть термической обработке (прокипятить или прожарить);
- прожаривайте и пропаривайте продукты тщательно, особенно мясо, птицу, яйца и морские продукты;
- не храните остатки блюд более суток, особенно салаты и изделия из рубленного мяса;
- храните пирожные, торты с кремом в холодильнике.
БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ ПРИ ПОКУПКЕ ЕДЫ:
- покупайте еду там, где проверяют ее приготовление, особенно это касается мяса и рыбы. Не стоит покупать продукты на стихийном рынке, у незнакомых людей, где у продавцов нет разрешения на торговлю и документов на продукты;
- внимательно читайте сроки изготовления и годности продуктов, визуально и на запах проверяйте качество продукта. Не употребляйте в пищу подгнившие и заплесневелые продукты, особенно пораженные черной плесенью.
- не используйте продукты с ароматизаторами, усилителями вкуса, красителями и прочими химическими добавками для питания детей;
- тщательно промывайте овощи, ягоды, фрукты перед употреблением;
- используйте кипяченую или бутилированную воду для питья.
Внимательность в выборе продуктов летом особенно важна. Ваша осведомленность и тщательное соблюдение мер предосторожности помогут вам избежать неприятных последствий и не испортить отдых отравлениями и желудочно-кишечными заболеваниями.
Помните, что при появлении первых признаков заболевания нужно немедленно обращаться за медицинской помощью.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Источник Sauap.org
При копировании материала активная ссылка на сайт sauap.org обязательна
Ссылки: https://ortcom.kz/ru/novosti/eksperty-nacionalnogo-centra-obshchestvennogo-zdravohraneniya-kak-izbezhat-pishchevogo-otravleniya-letom, https://medaboutme.ru/zdorove/publikacii/stati/sovety_vracha/profilaktika_pishchevykh_otravleniy_v_letniy_period/
Главное фото: https://i.pinimg.com/originals/42/20/68/422068975da26dc7333576c5579d760a.jpg
