В поселке Жуантобе Карагандинской области состоялся официальный запуск производства метабиотика на основе кобыльего молока. Уникальный продукт был разработан учеными из National Laboratory Astana Назарбаев Университета и частной компанией по производству порошкового кобыльего молока ТОО «SaumalBioTech».
Такой проект реализуется за счет средств гранта АО «Фонд науки» в рамках коммерциализации результатов научной и научно-технической деятельности.
Не секрет, что кобылье молоко имеет не только гастрономическую, но и медицинскую ценность. Согласно исследованиям ученых, саумал может применяться как лекарственно-профилактическое средство. После регулярного применения продукта человек чувствует общий подъем тонуса.
О таких целебных свойствах рассказал и основатель крупнейшего во всем мире завода по производству саумала Кадырбек Мейрамбеков.
— Раньше 5-6 раз в год у меня была простуда — начинало першить в горле, и все затягивалось на месяцы, даже антибиотики не помогали. После того как я начал употреблять саумал (разводил несколько ложек порошка в воде), я забыл, что такое простуда, — признался он.
Кобылье молоко начинает терять свои самые полезные свойства через полчаса после дойки. До разработки сухого саумала его употребление было лишь сезонным. Технологию производства Кадырбек Мейрамбеков увидел в Германии, у фермера Ганса Цольмана. Он разработал революционное решение в производстве кобыльего молока — отделение воды от сухой массы через замораживание и вакуум. Иными словами, сублимация.
Сейчас во владении находится около 2 тыс. голов скота, не считая жеребцов. У работающего по немецкой технологии завода есть два отличия от остальных: это самое крупное производство кобыльего молока во всем мире и система содержания табуна, где лошади постоянно находятся в своей естественной среде.
— У нас здесь одновременно 16 кобылиц встают на дойку, она механизированная. Как только молоко выходит из вымени, оно по трубам поступает в охладитель с температурой 36 градусов и доводится до 3,4 градусов. В процессе охлаждения молока до -50 градусов происходит процесс сублимации — удаляется влага и остается порошок. Когда мы проверяли порошок в нашей лаборатории, в нем сохранились все полезные свойства и витамины, — отметил владелец завода.
Особенность доильного оборудования в том, что молоко не имеет контакта с воздухом, что обеспечивает гигиеническую безопасность производства. Из 10 литров молока выходит 1 кг порошка.
Согласно проведенным исследованиям ученых, кобылье молоко является самым приближенным по составу к материнскому. В женском молоке содержится 80% альбуминов — быстрорастворимых белков, и только 20% казеина — сложного белка, а у кобыльего – 70% альбуминов и 30% — казеина.
метабиотик
Сейчас производители сухого саумала работают над детским питанием. Был заключен договор с Московским институтом детского питания, по технологии которого на базе кобыльего молока получат детское питание.
— Профессора из Московского института жили у нас две недели и провели разные варианты исследований. Они подняли жирность молока за счет рапсового масла и добавили поливитамины из Швейцарии, потому что в среднем жирность кобыльего молока составляет 1%, а у женщин — 4-4,5%, — отметил Кадырбек Мейрамбеков.
По словам Мейрамбекова, сейчас проводятся медицинские исследования полезных качеств продукта, особенно его воздействия на болезнь печени, желудочно-кишечного тракта, онкозаболевания и многие другие.
— После прохождения химиотерапии у пациента падает гемоглобин. Медицинскими препаратами только до 40 дней человек приходит в себя — это очень болезненный процесс. А благодаря кобыльему молоку в течение 10-12 дней у человека кровь восстанавливается, и белки, содержащиеся в молоке кобылы, помогают быстро рассасывать кровь, — сообщил Кадырбек Какуевич.
Комплексный метабиотический продукт осуществляет коррекцию микрофлоры путем стимулирования роста собственной полезной симбионтной флоры, а включение в продукт кобыльего молока (саумала) расширяет спектр его применения, что обеспечивает продукцию конкурентным преимуществом в сравнении с аналогами.
Метабиотик станет эффективным продуктом для терапии метаболических нарушений.
По словам владельца производства, порошковый саумал выходит на экспорт, и первая партия уже отгружена в Россию. Сейчас завод готовит партию в Гонконг и Китай.
О производстве полного цикла метабиотика рассказал главный технолог Дамир Жусупов.
— Полный цикл начинается с процесса дойки. Сбор молока проводится 5 раз в день. Молоко поступает в емкости для охлаждения, после чего молоко проходит пастеризацию. После порошкообразное молоко мы смешиваем с метабиотиками, закладываем в сублиматор и высушиваем в течение 2-3 суток. Затем продукт с метабиотиком мы снимаем с листов, просеиваем, и далее на небольшом устройстве капсулируем его, — рассказал Жусупов.
По словам главного технолога, существуют различные виды капсул для назначений: к примеру, те, которые растворяются в желудке, в кишечнике, чтобы продукт мог воздействовать непосредственно на ту область организма, где это необходимо.
— Ученые из National Laboratory Astana разработали сам продукт и поэкспериментировали. Пришла идея добавлять метабиотики в саумал, который сам по себе содержит порядка 40 полезных элементов, микроэлементов, витамины, которые позволяют вести здоровый образ жизни, — отметил Дамир.
Благодаря проекту в сезонное время около 150 человек обеспечены работой. В планах у изготовителей — увеличить производство порошкового саумала до 3 тыс. тонн в год.
Важнейшую роль в жизнедеятельности организма человека играет микрофлора кишечника (микробиота). Нет ни одной функции организма, на которую не влияла бы тем или иным способом микрофлора человека: пищеварение, обмен веществ, детоксикация, иммунитет, психоэмоциональная функция и интеллект.
Микробиота кишечника не уступает любому жизненно важному органу, поэтому нарушения ее состава могут приводить к значительным отклонениям в состоянии здоровья человека.
Микробиота – индивидуальна. Что определяет специфику кишечной микробиоты индивидуума? 60% — характер питания, 12% — генетика человека, остальное (~ 30%) – условия среды обитания, экология, поведение человека.
Под действием самых разных факторов (прием антибиотиков, нарушение режима питания, инфекции, некоторые другие заболевания желудочно-кишечного тракта) полезные бактерии гибнут, а вредные микроорганизмы начинают размножаться и проявлять свой скверный нрав.
Для восстановления кишечной микрофлоры традиционно используются несколько групп препаратов: пребиотики, пробиотики, синбиотики и метабиотики.
Метабиотики – это группа препаратов, которые содержат в себе активные метаболиты (продукты жизнедеятельности) пробиотических культур. Применяются для поддержания микрофлоры кишечника: улучшают рост собственных бактерий и подавляют размножение болезнетворных. В отличие от пробиотиков и пребиотиков, метабиотики сразу же «включаются в работу», в то время как первые чаще всего находятся в лекарстве в лиофилизированном (высушенном) виде и им требуется время для активации (8-10 часов), а вторые являются лишь пищей для микрофлоры кишечника.
Метабиотики содержат уже готовые активные метаболиты известных представителей естественной микрофлоры. При попадании в кишечник они начинают действовать немедленно, не требуя времени для активации. Метабиотики, являясь продуктами метаболизма, а не живыми организмами, не разрушаются под воздействием желудочного сока, пищеварительных ферментов и не повреждаются в случае приема антибиотиков.
Известно, что важную роль в положительном действии пробиотических микроорганизмов выполняют не сами бактериальные клетки, а их метаболиты.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
При копировании материала ссылка на сайт sauap.org обязательна
Ссылки: https://biosfera.kz/chto-takoe-metabiotiki-i-kakoe-vliyanie-oni-okazyvayut-na-nashe-zdorove, https://prokishechnik.info/preparaty/metabiotiki.html
