Никогда не задумывались об этом? Название «цветная капуста» может показаться нелогичным — ведь её соцветия обычно белого или кремового цвета. Однако причина такого названия кроется не в оттенке, а в строении растения и его ботанических особенностях.
Цветная капуста не встречается в дикой природе, это выведенный людьми сорт. Но вывели ее очень давно. Считается, что произошло это в Сирии, и цветная капуста была известна еще Авиценне, средневековому арабскому ученому и врачу, который жил на рубеже X-XI веков нашей эры. Он рекомендовал употреблять цветную капусту в зимнее время.
Долгое время цветная капуста была известна только в арабских странах на Ближнем Востоке. В период арабских завоеваний она попала в Испанию и на Кипр. Именно с Кипра цветная капуста стала распространяться в Европе. Долгое время остров поставлял семена растения в более северные страны.
В Россию цветная капуста попала только в XVIII веке при Екатерине II. Сначала это было очень дорогое растение, которое выращивали только в дворянских теплицах, так как оно было очень нежным и требовательным.
В наши дни цветная капуста на втором месте по популярности после капусты белокочанной. Она выращивается в Европе, а также в странах Азии, очень много цветной капусты производят в Китае и Индии. Любят цветную капусту и в странах Южной Америки.
В отличие от обычной капусты, где в пищу употребляют плотный кочан из листьев, у цветной капусты съедобной частью являются соцветия — нераскрывшиеся цветочные почки. Именно из-за этого ботанического отличия она и получила своё название.
Интересно, что в других языках её название также связано с цветами. Например, на латыни она называется Brassica oleracea var. botrytis, что указывает на цветочное происхождение. В английском языке она известна как cauliflower. Во французском языке это «chou fleuri», что можно перевести как «цветущий капустный кочан». В любом случае, суть названия остается той же.
На самом деле русскоязычное название этого растения появилось в результате не очень точного перевода. На латинском языке цветная капуста называется «cauliflora», это слово произошло от «caulis» (стебель) и «floris» (цветок). То есть дословный перевод cauliflora — цветочная капуста. А назван овощ так, потому что его головка состоит из множества маленьких, тесно расположенных соцветий.
Таким образом, «цветная» капуста названа так не из-за цвета, а из-за своего строения, ведь она состоит из соцветий, которые в естественных условиях могли бы превратиться в цветки.
Виды цветной капусты
Как правило, на полках продуктовых магазинов мы видим только белую цветную капусту, но помимо нее существует еще три вида овоща: оранжевая, фиолетовая и зеленая. Они начали появляться на фермерских рынках всего около десяти лет назад, поэтому еще просто не успели получить такой большой популярности, как растение белого цвета.
Оранжевая цветная капуста
Такую яркую окраску она приобретает благодаря дополнительному содержанию бета-каротина — это растительный пигмент, которые также присутствует в моркови. Содержание витамина А в оранжевой цветной капусте примерно в 25 раз выше, чем в других цветах.
Она обладает слегка сладковатым, сливочным вкусом, который становится чуть более насыщенным при приготовлении. То же самое касается и цвета ярких соцветий — они не блекнут, а, наоборот, становятся ярче.
Фиолетовая цветная капуста
Фиолетовый цвет обусловлен присутствием антиоксидантов антоцианов. Это водорастворимые пигменты, которые содержатся во многих других растениях и продуктах растительного происхождения, таких как краснокочанная капуста и красное вино. Благодаря огромному количеству этих антиоксидантах в ее составе, она является невероятно полезным видом цветной капусты! Доказано, что регулярное ее потребление снижает воспаление, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Но в отличие оранжевой, фиолетовая цветная капуста при приготовлении может стать светло-зеленой. По вкусу они практически ничем не отличаются.
Тем, кто хочет удивить гостей пестростью цветов приготовленных блюд, можно просто добавить лимонный сок во время готовки, тогда фиолетовый цвет капусты останется таким же насыщенным.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Без активной гиперссылки на материал Sauap.org копирование запрещено!
Ссылки: https://aif.ru/food/products/pochemu_cvetnaya_kapusta_tak_nazyvaetsya, https://faktodrom.com/view/1303/Pochemu_tsvetnaya_kapusta_tak_nazyvaetsya%2C_esli__ona_belaya.html, https://www.techinsider.ru/editorial/1640253-vas-tochno-bespokoil-etot-vopros-pochemu-cvetnaya-kapusta-tak-nazyvaetsya-esli-na-samom-dele-ona-belaya/
