Для полноценного функционирования различных внутренних систем организма требуются определенные полезные компоненты, самостоятельного синтеза которых хватает далеко не всегда. К их числу относятся и белковые соединения, выступающие в буквальном смысле строительным материалом для мышечных тканей, суставов, связок человеческого тела и матричного каркаса кожного покрова – дермального слоя.
Потеря коллагена — естественный процесс, который начинает “набирать обороты” уже после 20-25 лет. Первые признаки можно заметить на коже лица и рук, поскольку именно эти участки наиболее чувствительны и подвержены воздействию погоды и окружающей среды. С коллагеном постепенно уходят свежесть, эластичность и сияние кожи: вместо этого появляются первые морщинки, выдающие возраст.
Главное — знать, зачем вы их едите и какой эффект получите.
Коллаген — это самый распространенный белок в нашем организме, на его долю приходится практически 30% этих соединений. Это основной строительный материал для кожи, мышц, костей, сухожилий, связок, сосудов и других органов и тканей.
Белки состоят из аминокислот. Основные аминокислоты для сборки коллагена — это пролин, глицин и гидроксипролин. Они собираются в цепочки, а потом закручиваются в нити (фибриллы) в виде тройной спирали.
Типы коллагена
Дополнительную сложность ситуации придает тот факт, что всего науке известно 16 видов белка и каждый из них отличается как содержанием аминокислот, так и перечнем решаемых функциональных задач. Чтобы немного упростить решение, эксперты придерживаются базовой классификации, которая делит элементы на четыре категории:
- Самая распространенная и изученная формация, представляющая свыше 90% от общего количества коллагеновых соединений человеческого организма. Описывается как волокна, образующиеся в результате переплетения пучков фибрилл. Отличающиеся прочностью и эластичностью, они принимают непосредственное участие в построении костей и связок, кровеносных сосудов и сухожилий, а также кожного покрова.
- Коллаген, характеризующийся более рыхлой структурой, что делает его идеальным материалом для формирования хрящевой ткани. Благодаря его естественной мягкости, суставы становятся более гибкими и оказываются в меньшей степени подвержены патологическим деформациям и механическим повреждениям.
- С точки зрения объема — второй в общем списке, данный тип представляет собой еще более тонкие соединения фибрилл, необходимые для поддержания конфигурации мышц, внутренних органов и наиболее крупных артерий. Элемент также задействован в процессах сбора волокон первой категории, что обуславливает преимущественную концентрацию в кишечной области. Исследования показывают, что при недостаточности белка существенно возрастает риск повреждения и разрыва кровеносных сосудов.
- Базовый компонент для формирования базальных мембран — углубленного кожного слоя, соединяющего между собой дерму и эпидермис — также принимает участие в «построении» глазного хрусталика. В отличие от других образцов, он не создает волокна и не относится к фибриллярному классу, представляя собой тончайшую трехмерную решетчатую сеть.
Влияние на организм
Перед началом разговора о том, в какой еде содержится коллаген, и какие продукты способствуют его выработке, стоит упомянуть о его преимуществах, определяющих целесообразность акцента именно на этом белковом соединении. Поддержание баланса, естественного в молодом возрасте, обеспечивает следующие положительные проявления:
- Улучшение здоровья кожи. Коллагеновый белок замедляет появление признаков старения, сокращая количество морщин и повышая эластичность тканей.
- Поддержка суставов. Несмотря на пользу регулярных физических нагрузок, они постепенно изнашивают суставные хрящи, нуждающиеся в материале для восстановления. Компенсировать истончение помогает увеличение объема ежедневно поступающего компонента, помогающего справиться с болезненными ощущениями.
- Профилактика сердечных болезней. Исследования японских специалистов показали, что дополнительно получаемый организмом коллаген, формирующий стенки кровеносных артерий, существенно снижает вероятность атеросклероза и инсульта.
- Набор мышечной массы. Структуру мышц точно так же образуют соединительные ткани, так что неудивительно, что частью белка, используемого для наращивания объема, оказывается именно рассматриваемое соединение.
- Сохранение прочности костей. Одной из возрастных проблем, вызывающей существенные неудобства ввиду повышенной уязвимости к травмам и нагрузкам, становится остеопороз — истончение отдельных элементов скелета на фоне потери кальция и сокращения коллагеновых запасов. Регулярный прием препаратов и грамотный выбор продуктов, содержащих коллаген в большом количестве (таблицы можно попросить у лечащего врача или самостоятельно найти в сети) — залог сохранения здоровья.
- Укрепление волос и ногтей. Для женщин и мужчин, уделяющих повышенное внимание собственной внешности, вряд ли можно найти более эффективный вариант, позволяющий предотвратить блеклость, ломкость и хрупкость. Естественный «стройматериал» является важным компонентом, помогающим поддерживать привлекательность и упругость шевелюры и способствующим оздоровлению ногтевых пластин.
Кроме аминокислот, для этого нужны витамины и микроэлементы:
- витамин С;
- цинк;
- медь;
- марганец.
Зачем нужен коллаген
Коллаген делает ткани прочными и упругими, способными сопротивляться растяжению. Этот белок:
- помогает расти новым фибробластам — клеткам более глубоких слоев кожи, которые производят гиалуроновую кислоту и белки;
- участвует в обновлении клеток поверхностных слоев кожи;
- входит в защитную оболочку органов;
- обеспечивает плотность суставов;
- придает упругость и эластичность коже;
- помогает крови сворачиваться.
Если совсем упростить, коллаген скрепляет все тело между собой.
Можно ли получить коллаген из продуктов
Наше тело производит коллаген всю жизнь. Но с возрастом или под действием вредных факторов его становится меньше. Например:
- Курение снижает выработку коллагена, а также повреждает коллаген и эластин, что приводит к образованию морщин и замедлению заживления ран. Никотин сужает кровеносные сосуды у поверхности кожи, из-за чего ткани получают меньше кислорода и питательных веществ.
- Из-за обилия сладостей в рационе коллаген становится ломким и неупругим, потому что сахар присоединяется к белкам и повреждает их структуру.
- Избыток ультрафиолета снижает выработку коллагена и ускоряет его разрушение.
Измерить это нельзя, но можно заметить, что морщины стали глубже, а суставы работают хуже. Поэтому люди стараются получить ценный белок извне — из продуктов и добавок.
Но тут важно понимать, что в желудочно-кишечном тракте все крупные молекулы распадаются на более мелкие, чтобы их можно было усвоить. Так и коллаген из пищи дробится на аминокислоты. Так что употребление в пищу продуктов, богатых коллагеном, не приводит непосредственно к повышению его уровня в организме. Максимум, на что можно рассчитывать, — это получение дополнительного строительного материала. Но и тут есть нюанс: мы не можем указать, куда должны идти аминокислоты. Например, если телу в целом не хватает белка, то аминокислоты скорее пойдут на поддержание мышц, чем на синтез коллагена в коже.
В каких продуктах содержится коллаген
Продукты, богатые коллагеном, не передадут белок в нашу кожу и суставы, а только дадут строительный материал. Но это уже что-то, потому что без аминокислот построить белки не выйдет.
Костный бульон
Костный бульон готовят с помощью медленного кипячения говяжьих, куриных или рыбных костей с добавлением небольшого количества уксуса. Это позволяет разрушить кости, чтобы «вытянуть» весь коллаген и минералы. Обычно его не делают дома, потому что это очень долго, а покупают уже в готовом виде.
Считается, что он выводит токсины из печени, улучшает пищеварение, разглаживает морщины, укрепляет кости и облегчает боль в суставах. Но все-таки это преувеличено. Зато такое продвижение дает плоды: маркетологи прогнозируют, что в 2024 году рынок костного бульона приблизится к 3 миллиардам долларов.
Рыба
Коллагена много в костях и коже пресноводных и морских рыб. Кости, конечно, есть не надо, а вот оставить кожу на тушке вполне можно.
Мясо
Коллаген есть в мясе, особенно в жестких кусках, в которых много жилок (соединительной ткани). Но избыток красного мяса вреден организму, так что злоупотреблять им не стоит.
Другие продукты
Желатин — это по сути высушенный костный бульон, только с добавлением кожи и хрящей, также богатых коллагеном. Так что он тоже может быть источником строительных материалов для этого белка.
Какие продукты стимулируют производство собственного коллагена
Собрать коллаген можно и из других белков, потому что все они состоят из аминокислот, которых в принципе немного. Поэтому в разных цепочках звенья так или иначе повторяются. Также для синтеза понадобится цинк и витамин C.
Продукты, богатые белком
Считается, что некоторые продукты с высоким содержанием белка способствуют выработке коллагена, поскольку они содержат аминокислоты, из которых вырабатывается коллаген, — глицин, пролин и гидроксипролин. К ним относятся:
- рыба;
- птица;
- мясо;
- яйца;
- молочные продукты;
- бобовые, в том числе соя.
Продукты, содержащие витамин C
Витамин С можно получить из таких продуктов, как:
- цитрусовые;
- красный и зеленый перец;
- помидоры;
- темно-зеленые листовые овощи (брокколи, капуста, брюссельская капуста).
Продукты, содержащие цинк
Цинк также есть в некоторых продуктах, например:
- в моллюсках;
- бобовых;
- мясе;
- орехах;
- семенах;
- цельных зернах.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Без активной гиперссылки на материал Sauap.org копирование запрещено!
Ссылки: https://lifehacker.ru/realno-li-poluchat-kollagen-iz-produktov/, https://rhana.ru/article/zdorove-i-meditsina/kollagen-kak-vospolnit-kollagenovyy-belok/?ysclid=lhg14jy9da768988691
