Задумывались ли вы когда-нибудь, как виноделам удается вставить пробку, которая явно больше горлышка бутылки? Ведь зачастую даже с штопором ее не так просто извлечь. А открыв ее, затолкать пробку обратно в домашних условиях уже не получится. Но как это делают виноделы?
Когда при вас будут открывать бутылку вина или шампанского, обратите внимание на то, как постепенно пробка, вылезая из горлышка, расширяется. Изначально она примерно в полтора раза толще горлышка: его диаметр составляет 18 мм, а пробки — 24. Но как ее заталкивают при розливе и почему вообще она имеет гораздо большие размеры?
Особенности винных пробок
Известно, что пробки из пробкового дуба обладают хорошей эластичностью и могут сжиматься примерно до половины своей ширины без потери гибкости. Это одна из причин, по которой их решили использовать для закупорки винных бутылок.
Другие причины включают следующее:
- пробковое дерево обладает плотной структурой, которая позволяет минимизировать попадание кислорода внутрь бутылки, а значит, и сохранить вкус и качество вина на протяжении длительного времени;
- водоотталкивающие свойства пробковой древесины предотвращают проникновение влаги в вино, что защищает его от порчи;
- натуральная пробка не взаимодействует с вином химически, что позволяет сохранять его естественный вкус и аромат;
- правильно закупоренная бутылка с винной пробкой может храниться десятилетиями, не теряя своих качеств;
- использование пробковых пробок более экологично, чем пластиковых, поскольку они изготавливаются из возобновляемого ресурса — коры пробковых деревьев;
- такая пробка обладает хорошими теплоизолирующими свойствами, что помогает поддерживать стабильную температуру внутри бутылки.
Теперь к самому интересному: как все-таки широкие пробки заталкивают в тонкое горлышко? Прежде чем опускать ее в бутылку, пробку сжимают при помощи специального станка, удаляя лишний воздух, а затем вгоняют в горлышко с помощью пресса. Для повышения упругости ее могут сначала обработать паром или кипятком, а только потом подвергать описанным выше манипуляциям.
Как только пробка попадает в бутылку, она начинает расширяться до размеров горлышка и вплотную прилегает к внутренним стенкам, надежно защищая содержимое от внешних факторов.
Закупорка бутылок в домашних условиях
В домашних условиях для закупорки бутылок используют простые и доступные способы. Один из них — это ручная укупорка, когда пробку вставляют в горлышко бутылки с помощью портативного пресса для её сжатия, который работает приблизительно так же, как описано выше. То есть пробку сначала сжимают, а затем аккуратно вставляют в горлышко, создавая плотное уплотнение. Этот метод требует немного усилий, но отлично подходит для тех, кто закупоривает небольшое количество бутылок.
Есть и другой вариант — настольный укупорочный станок, который устроен достаточно просто. Он имеет продолговатую форму, напоминает сосуд, надевается на горлышко бутылки. Далее он сжимает пробку и вставляет её в бутылку, что делает процесс проще и удобнее. Такой способ особенно хорош для тех, кто занимается виноделием на регулярной основе, так как он позволяет закрывать бутылки быстро. Кстати, есть такие домашние виноделы, которые не пользуются никакими устройствами и вручную закупоривают бутылки и главное, это у них получается, и вино не пропадает.
Каждый этап укупорки вина требует высокой точности. Если пробка сжата или установлена неправильно, герметичность бутылки будет нарушена, и вино испортится. Натуральные пробки особенно чувствительны к условиям хранения — при пересыхании они теряют свои свойства. Поэтому на винодельнях их держат в условиях с контролируемой влажностью. В качественных винах чаще применяют натуральные пробки, так как они обеспечивают необходимый газообмен, позволяя вину «дышать». Синтетические и винтовые пробки проще в использовании, но не обладают этим свойством. Именно поэтому по виду пробки можно часто судить о качестве вина.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Без активной гиперссылки на материал Sauap.org копирование запрещено!
Ссылки: https://www.techinsider.ru/editorial/1657293-vmestit-nevmestimoe-kak-vinnye-probki-zatalkivayut-v-butylki-esli-ih-diametr-gorazdo-bolshe-gorlyshka/, https://www.ixbt.com/live/offtopic/kak-vstavit-probku-kotoraya-bolshe-gorlyshka-i-pochemu-ona-bolshe-sekrety-vinodelov.html
Freepik
У игристых вин пробки немного отличаются — они имеют форму гриба, но процесс заталкивания в горлышко бутылки примерно тот же. Такая форма обеспечивает надежное крепление внутри емкости и предотвращает ее случайное вылетание из-за сильного внутреннего давления. Но для надежности торчащую часть дополнительно закрепляют проволочным каркасом — мюзле.
