Наши лесные массивы богаты различными видами грибов. В сезон любители «тихой охоты» могут набрать целые корзины маслят, лисичек, опят и других съедобных экземпляров. Но прежде чем отправится в лес, необходимо запомнить, какие грибы лучше обходить стороной по причине их ядовитости. Собирая грибы в лесу, важно быть начеку.
Ядовитые грибы – это грибы, которые могут вызвать отравление и другие расстройства работы организма при употреблении их в пищу. В них содержатся опасные для человека яды и токсины, негативно воздействующие на процессы пищеварения, функционирование центральной нервной системы, работу сердца, печени и других органов.
На территории СНГ встречается около 150 видов несъедобных грибов, каждый из которых относится к одной из трех групп:
- Вызывающие пищевые отравления.
- Вызывающие нарушения функционирования центральной нервной системы.
- Приводящие к летальному исходу.
Все токсичные грибы оказывают негативное влияние на здоровье человека, но только несколько представителей способны привести к смерти.
Хотя только некоторые из 70-80 видов ядовитых грибов на самом деле смертельны при попадании в организм, многие из этих грибов имеют удивительное сходство с съедобными видами и, таким образом, особенно опасны. Вот 5 самых опасных грибов, которые могут вас убить.
Бледная поганка
Возможно, самый ядовитый гриб в мире. Бледная поганка встречается по всей Европе и очень напоминает съедобные вольвариеллу вольвовую и некоторые виды сыроежек.
Ее термостойкие аматоксины выдерживают температуру приготовления и быстро поражают все тело. В течение 6-12 часов после употребления появляются сильные боли в животе, рвота и кровавый понос, вызывающие быструю потерю жидкости из тканей и сильную жажду. Вскоре появляются признаки серьезного поражения печени, почек и центральной нервной системы, включая снижение мочеиспускания и уровня сахара в крови. Это состояние приводит к коме и смерти более чем в 50 процентах случаев. Среди известных смертей — папа Климент VII, который умер от случайного отравления в 1534 году, и, возможно, римский император Клавдий в 54 году нашей эры.
Паутинник красивейший
Два вида этих грибов, паутинник красивейший (Cortinarius rubellus) и паутинник горный (Cortinarius orellanus), очень похожи по внешнему виду как друг на друга, так и на ряд съедобных видов.
Эти грибы содержат яд, известный как орелланин, который вызывает симптомы, похожие на обычный грипп. Этот токсин имеет очень длинный латентный период, который может составлять от 2 дней до 3 недель, после чего у человека возникают симптомы, часто приводящие к ошибочной постановке диагноза. Токсин в конечном итоге вызывает почечную недостаточность и смерть при неправильном лечении. В 2008 году английский писатель Николас Эванс по ошибке собрал и подал паутинники своим родственникам, что привело к госпитализации четырех из них. Ему, его жене и его шурину потребовались пересадки почек в результате отравления. Судя по последствиям, паутинник претендует на звание самого ядовитого гриба.
Галерина окаймлённая
Распространенный в Северном полушарии и некоторых частях Австралии, Galerina marginata — это древесный несъедобный гриб с теми же аматоксинами, что и бледная поганка, самый ядовитый гриб на планете.
Проглатывание вызывает диарею, рвоту, гипотермию и повреждение печени, что может привести к смерти в отсутствие лечения. Хотя он не особенно похож на съедобные виды, несколько смертей и отравлений были зарегистрированы среди людей, принявших его за галлюциногенного представителя рода Psilocybe.
Лепиота коричнево-красная
Это еще один вид из топа самых ядовитых грибов, который содержит аматоксины.
Широко распространенный в Европе и некоторых частях Азии, гриб выглядит безвредно и ошибочно принимается за съедобные сорта, хотя отравления им не особенно распространены. Случайное его употребление приводит к тяжелой печеночной недостаточности и к летальному исходу в отсутствие немедленного лечения.
Каентаке или огненный коралл
Этот самый редкий ядовитый гриб вида Podostroma cornu-damae произрастает в Азии и несет ответственность за ряд смертельных случаев в Японии и Корее.
Его красные плодовые тела содержат мощные токсины, известные как трихотеценовые микотоксины, которые могут вызвать полиорганную недостаточность у тех, кому не повезло их употребить. Симптомы отравления включают боль в животе, шелушение кожи, выпадение волос, низкое кровяное давление, некроз печени, острую почечную недостаточность и приводят к смерти, если человек не успеет обратиться в больницу.
Грибы двойники
Это самые коварные представители грибного царства. Ложные грибы невероятно похожи на своих съедобных собратьев, но при этом совершенно не пригодны для употребления в пищу. Перед походом в лес необходимо ознакомится с двойниками известных съедобных грибов и научиться их различать:
- Боровик – сатанинский и желчный гриб.
- Опята – ложные опята.
- Шампиньон – бледная поганка.
- Лисички – ложные лисички.
- Маслята – перечный гриб.
Неопытные грибники нередко кладут их в свои корзины, радуясь находке, но в процессе приготовления и дегустации блюд начинают подозревать неладное, так как большинство двойников имеют горький вкус и необычный цвет.
Признаки отравления
Если вы имели дело с опасными грибами, последствия не заставят себя долго ждать. Для этого не надо искать, какой гриб самый ядовитый. Понять, что вы получили отравление, можно по симптомам:
- болезненные спазмы в животе
- вас тошнит
- вас рвёт
- вы часто ходите в туалет, у вас жидкий стул
Если вы подозреваете, что отравились тем, что не нужно было есть, не стоит искать в Интернете фото самых ядовитых грибов. Нужно действовать сразу. Вызывайте скорую помощь и обязательно скажите диспетчеру о том, что вы, предположительно, отравились грибами.
Первая помощь при отравлении
Пока вы ждёте приезда скорой, нужно что-то предпринимать.
Вот алгоритм действий при отравлении несъедобными грибами:
- Очистите желудок. Вы должны выпить 5-6 стаканов воды. Вы можете добавить немного соды или несколько капель марганцовки, чтобы получился бледно-розовый раствор. Она обладает обеззараживающим действием. Когда желудок становится полон жидкости, надавите пальцами или ложкой на корень языка для того, чтобы вызвать рвотный рефлекс. Повторите несколько раз, чтобы очистить желудок.
- Лягте на кровать и укутайтесь в одеяло.
- Вам нужен тёплый напиток. Например, чай. Перед употреблением заварите его покрепче, если чувствуете слабость.
- Ждите. Помощь скоро прибудет.
Распространенные мифы о ядовитых грибах
С ядовитыми грибами связано множество мифов и заблуждений. Некоторые из них совершенно безобидны, а некоторые могут навредить здоровью, если принимать их всерьез.
Рассмотрим наиболее распространенные мифы:
- Черви и улитки не едят ядовитые грибы. На самом деле это не так, ведь паразиты не едят съедобные лисички, но в то же время не брезгуют многими ядовитыми экземплярами. В любом случае, употреблять в пищу червивую мякоть опасно для здоровья независимо от того, ядовитый гриб или нет сам по себе.
- У ядовитых грибов неприятный запах. Это правда лишь отчасти. Так, аромат смертельно опасной бледной поганки довольно приятный, да и многие другие ядовитые представители имеют вполне приемлемый запах. Поэтому аромат вряд ли может быть надежным критерием опасности.
- У ядовитых грибов горький вкус. Идея пробовать потенциально опасный продукт далеко не самая лучшая, но к тому же еще и бессмысленная. Горчить могут как съедобные, так и несъедобные экземпляры.
- Если положить ядовитый гриб в молоко, оно станет кислым. На самом деле любой гриб содержит фермент, свертывающий молочный белок.
- Длительная температурная обработка убивает токсины. Многие грибные яды не разрушается даже после продолжительной варки, а некоторые из них становятся еще более агрессивными.
Не нужно всецело полагаться на мифы и народные поверья. Гораздо лучше во время «тихой охоты» и приготовления грибных блюд руководствоваться официальными справочниками и собственным опытом.
Сбор грибов – рискованное занятие, ведь грибнику приходится много думать над тем, что класть в лукошко. А если собирать все без разбору, последствия могут быть самыми неприятными – от галлюцинаций до летального исхода. Поэтому нужно ответственно подходить к этому занятию и не забывать главное правило каждого грибника: «Не уверен – не бери!»
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Без активной гиперссылки на материал Sauap.org копирование запрещено!
Ссылки: https://www.techinsider.ru/science/1546271-5-samyh-yadovityh-gribov-v-mire-ne-smeyte-dazhe-prikasatsya-k-nim/, https://topreytings.ru/top-10-samykh-yadovitykh-gribov-sng/?ysclid=lh74nrkszr404096853
