Россельхознадзор проверил сосиски популярных российских брендов, которые продаются повсеместно. Выяснилось, что во многих образцах присутствует микробная трансглютаминаза, которая вызывает болезни Паркинсона, Альцгеймера и рака. Чем опасен мясной клей и для чего его добавляют производители, объясняет Sauap.org.
Многие понимают, что колбаса и сосиски — не самая полезная еда, а скорее перекус на скорую руку. Однако еще опаснее такое переработанное мясо делает микробная трансглютаминаза, которую запретили в России. Однако ее все равно добавляют в продукты.
Российские производители мясной и молочной продукции все чаще используют запрещенную добавку — микробную трансглютаминазу (мТГ), для увеличения объема продуктов. В народе она получила название «мясной клей», так как способна соединить несоединимые пищевые белки, в 10 раз сократить цикл изготовления и, таким образом, снизить себестоимость.
Чем опасна добавка?
Сообщается, что мясной клей обнаружили не только в сосисках и колбасах, но и в твороге.
В России использование этой добавки запрещено с 1 января 2020 года. Также не разрешено ее применение и на территории ЕАЭС.
По словам нутрициолога Алены Черновой, микробная трансглутоминаза помогает соединить пищевые белки. Это сокращает процесс производства и снижает себестоимость товара.
«Мясной клей вырабатывается некоторыми микроорганизмами, – рассказывает Чернова Добро.Медиа. – Даже в организме человека есть кусочки трансглутоминазы, которые помогают “строить” прочные кожу и волосы. На производстве фермент используют, чтобы увеличить массу продукта и соединить растительные и животные белки. Он применяется и в молекулярной кухне, чтобы создавать объемные текстуры».
Тем не менее в России фермент запрещен, напоминает Роспотребнадзор.
«Но недобросовестные производители используют его при производстве сыров, йогурта, творога, мясной продукции», – отмечают в ведомстве.
По словам Алены Черновой, мясной клей может негативно сказаться на здоровье кишечника. И навредить людям, которые страдают от целиакии, непереносимости глютена и болезни Крона.
Директор Союза производителей органической продукции Арсен Керимбеков высказал свое мнение о продуктах в ярких упаковках с сомнительным наполнением.
«Есть не только яркие добавки, но и незаметные, которые тяжело вычислить. Например, все чаще начали использовать фермент Трансглютаминазу. Его еще называют «мясной клей». Его научились определять буквально недавно», – сообщил он.
Микробная трансглютаминаза – фермент, модифицирующий структуру белков, производится с использованием микроорганизмов. Его нет в техрегламенте и списке зарегистрированных и разрешенных к применению на территории ЕАЭС безопасных пищевых добавок. Используется для улучшения текстуры и внешнего вида при изготовлении молочной, мясной продукции, в продуктах переработки мяса птицы и детском питании.
В Комитете санитарно-эпидемиологического контроля Минздрава РК со ссылкой на руководителя управления Айгерим Садубаеву, сообщили, что по итогам санитарно-эпидемиологического мониторинга за пищевой продукцией в первом полугодии 2024 года «выявлено несоответствие маркировки в 21,8%, в основном это ввозимая продукция из других стран».
Маркировка нарушена в части недостоверных данных о составе продукции, отсутствия указания в составе пищевых добавок, указания пищевой ценности, наличия ДНК в халяльных продуктах, несоответствия жирно-кислотного состава, превышения содержания трансжиров.
Чем опасен мясной клей
Биолог Багрянцева рассказала, что мясной клей делает с организмом: он снижает иммунитет, портит пищеварение, повышает риски возникновения болезней Паркинсона, Альцгеймера и рака.
Также ученые выяснили, что трансглютаминаза может увеличить риск воспалительных заболеваний кишечника и аутоиммунных заболеваний кожи.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Без активной гиперссылки на материал Sauap.org копирование запрещено!
Ссылки: https://dobro.press/news/myasnoj-klej-obnaruzhili-v-sosiskah-chem-opasna-dobavka, https://informburo.kz/stati/celovek-est-to-cto-on-est-ili-o-raznocvetnyx-produktax-pitaniya-v-kazaxstane, https://secretmag.ru/zhizn/v-rossiiskikh-sosiskakh-obnaruzhili-myasnoi-klei-chto-zapreshyonnaya-dobavka-delaet-s-organizmom-20-11-2024.htm, https://iz.ru/1724475/natalia-bashlykova/trevozhnaia-massa-v-rf-uchastilos-ispolzovanie-zapreshchennoi-dobavki-v-produktakh
