Смузи и фруктовые соки всегда кажутся чем-то очень полезным, ведь в них только натуральные растительные компоненты! Но уже давно и врачи, и адепты правильного питания знают, что доверять этим напиткам не стоить, а пить их постоянно — опасно. Рассказываем почему.
Овощи и фрукты — основа здорового питания. В них много витаминов и минералов, они содержат цинк, фолиевую кислоту и клетчатку. Свежие, вареные, тушеные, они помогают бороться с инсультами, высоким давлением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и даже некоторыми видами рака. Кажется логичным, что, превращая их в сок, мы меняем лишь форму, но не содержание, и они по-прежнему остаются полезными для здоровья. На самом деле нет.
Свежевыжатый сок из фруктов стал основой многих диет — особенно для тех людей, кому не хватает времени позаботиться о своей еде, но волнуют проблемы здорового питания.
Про фруктовые соки говорят также, что они помогают сбросить вес и очистить организм, вывести шлаки и токсины.
Все это, естественно, делает бизнес на соках весьма процветающим и очень доходным.
Но действительно ли потреб-ление соков настолько полезно, как мы думаем?
Главная проблема таких напитков кроется в сахаре. Многие люди не понимают, что «натуральные сахара», то есть те, что содержатся во фруктах в больших объемах очень вредны. Слово «фруктоза» обычно ассоциируется с чем-то полезным, хотя на самом деле — это один из составляющих обычного сахара. Проблема состоит в том, как наш организм переваривает фруктозу.
В отличие от глюкозы, фруктоза очень плохо перерабатывается организмом и почти сразу превращается в жир. Помимо этого, фруктоза вызывает скачки уровня сахара в крови, что ведет к повышенному выделению инсулина. Если это происходит постоянно, клетки организма перестают реагировать на инсулин и человек «получает» инсулинорезистентность. Все это ведет к возникновению диабета, ожирению печени, прибавке веса и высокому кровяному давлению.
Проблема также заключается в том, что фруктоза не воспринимается нашим организмом, как источник энергии, а значит, после большой порции сока вам все равно захочется есть. Почему же так происходит, ведь фруктоза содержится во фруктах, разве они не полезны? Ученые считают, что все дело в эволюции. Фрукты зреют в определенный сезон, то есть как раз перед холодами. Вероятно, наш организм автоматически превращает избытки фруктозы в жир, чтобы защититься от голодного и холодного периода.
В 2013 году исследователи проанализировали данные о здоровье 100 тыс. человек, собранные в период между 1986 и 2009 годами. Они обнаружили, что потребление фруктовых соков связано с повышением риска развития диабета второго типа.
Ученые заключили, что поскольку жидкости проходят через желудок в кишечник быстрее, чем твердая пища, фруктовый сок вызывает более быстрые и серьезные изменения в уровнях инсулина и глюкозы (несмотря на то, что питательная ценность сока сравнима с непереработанным фруктом).
Еще в одном исследовании ученые обнаружили связь между фруктовыми соками и диабетом второго типа, изучив в течение 18 лет диету и диабетический статус более 70 тысяч медсестер.
Безусловно, одна порция сока не повредит, но только задумайтесь, что в стакане свежевыжатого апельсинового сока может быть сразу четыре или даже шесть апельсинов! Сможете ли вы съесть за раз столько фруктов? А даже если бы и смогли, то вряд вы бы осилили полноценный ужин после такого! Зато после свежевыжатого сока этот вариант развития событий вполне вероятен.
«Съесть непереработанный фрукт всегда лучше, чем выпить сок из него, но, если вы в своем рационе дополняете соком фрукты и овощи — это нормально. Однако использовать соки для утоления жажды и пить их в больших количествах неправильно», — считает доцент факультета здорового питания Университета Торонто (Канада) Джон Сивенпайпер.
Многочисленные исследования показывают, что потребление сока не заставляет нас меньше есть других продуктов.
«Кроме того, выпить большое количество сока довольно легко — а это лишние калории, — подчеркивает старший клинический консультант благотворительного диабетического общества Diabetes UK Эмма Элвин. — И когда количество калорий растет, тело набирает вес».
Что касается смузи, то тут все проблема также заключается в сахарах. Во-первых, в такие натуральные коктейли часто добавляют те же самые фрукты. Во-вторых, в кафе в составе смузи почти всегда есть сахарный сироп.
Помимо всего этого, стоит отметить, что все свежевыжатые соки лишены клетчатки, которая полезна для организма. Однако она есть в смузи! Поэтому если вы все-таки не можете представить себе жизнь без свежих и витаминных напитков по утрам, то лучше используйте овощи, но не выжимайте из них сок, а измельчайте их в блендере.
Детокс? Какой детокс?
Еще одной причиной роста популярности свежевыжатых соков можно назвать мнение, что они помогают детоксикации организма, так называемому детоксу.
Однако единственное признанное медициной употребление слова «детокс» относится к устранению из организма вредных веществ — таких как наркотики, алкоголь и яд.
«Сама концепция того, что диета на соке осуществляет детоксикацию, — это заблуждение, — подчеркивает профессор фармацевтических наук из Университета Южной Калифорнии Роджер Клеменс. — Мы каждый день потребляем вещества, которые могут оказаться токсичными, и наш организм прекрасно справляется с ними, со всем тем, что мы съедаем».
И сок — вовсе не решение проблемы с получением всех необходимых питательных веществ.
«В разных частях фруктов (например, в кожуре яблока) содержится большое количество питательных веществ, которые не попадают в сок, — предупреждает доцент медицины из Вирджинского университета (США) Хезер Феррис. — У вас остается только сладенькая водичка с некоторым количеством витаминов».
К тому же, добавляет она, это неудачный способ выйти на рекомендованные пять фруктов в день.
«Люди стараются съедать по пять порций фруктов или овощей в день и не понимают, что это не только про витамины, — говорит она. — Это также о снижении количества углеводов, протеина и жиров в нашем питании и об увеличении количества клетчатки».
В общем, хотя выпить сока — это лучше, чем прожить день вообще без фруктов, тут есть свои ограничения.
Риск возрастает, когда мы потребляем более 150 мл свободных сахаров в день. Или больше калорий, чем это рекомендуют специалисты.
Да, при этом наш организм получает определенное количество витаминов, но фруктовые соки — это совсем не панацея.
Парадоксально, но факт – человек, который каждый день ест вредный фастфуд и запивает его газировкой, находится на равных с тем, кто регулярно потребляет, казалось бы, здоровые соки-фреш и смузи. И все из-за переизбытка углеводов!
Другая скрытая угроза таится со стороны пищеварительной системы. Людям с проблемами ЖКТ свежевыжатые фруктовые соки вообще противопоказаны – в них содержатся кислоты (аскорбиновая, лимонная, винная, янтарная), которые повышают кислотность желудочного сока, что может провоцировать изжогу, болевые ощущения в желудке и даже привести к развитию язвы.
Кроме того, сконцентрированный в соках сахар и органические кислоты – враг не только для талии и ЖКТ, но и для зубов. К тому же, в смузи сахара нередко еще больше – они обычно дополнительно подслащиваются сахаром или медом. Этот сахар как пленкой обволакивает зубную эмаль, и под его воздействием она смягчается и разрушается.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Без активной гиперссылки на материал Sauap.org копирование запрещено!
Ссылки: https://www.techinsider.ru/editorial/741103-pochemu-smuzi-i-svezhevyzhatye-soki-mogut-byt-vredny-dlya-zdorovya/, https://www.bbc.com/russian/vert-fut-47640206, https://www.yapokupayu.ru/blogs/post/svezhevyzhatye-soki-i-smuzi-polza-ili-vred?ysclid=lgzxobtbtm73117230
