От нежного чизкейка до тающего во рту шоколада — мир десертов богат разнообразными лакомствами, которые пленяют вкусовые рецепторы и вызывают улыбки.
Сладкоежки, отправившиеся в путешествие, обязательно зайдут в местную кондитерскую, увидев в витрине яркие десерты. Торты, пирожные, вафли, пироги, печенье – просто глаза разбегаются. Но коль уж приехал в чужеземные страны, непременно нужно попробовать традиционное местное лакомство.
Поэтому в этой статье мы отправляемся в сладкое путешествие по самым популярным десертам в мире, исследуя их происхождение, уникальные особенности и привлекательность. Позвольте нам удовлетворить вашу тягу к сладкому и открыть захватывающий мир кондитерского искусства!
Мы все можем оценить «что-нибудь сладкое» после плотного основного блюда, но реальная история десерта несколько сложна. По данным JSTOR Daily, французы были первыми зарегистрированными жителями, которые стали подавать первые блюда — пикантные или сладкие блюда между основными компонентами блюда. Само слово «десерт» происходит от французского «desservir», что означает «убирать со стола». Первые десерты, вероятно, были мягкими по сладости по сравнению с тем, что мы называем «десертом» в настоящее время; только после того, как в 18-19 веках такие ингредиенты, как сахар, стали широко доступны, появились сверхсладкие десерты.
Национальный десерт может сказать о стране и ее культуре столько же, сколько и национальное блюдо. А поскольку в каждой стране есть свой способ завершить пикантное блюдо или отпраздновать особое событие, вы увидите огромное разнообразие блюд по всему миру. Вот некоторые из самых традиционных национальных десертов со всего мира.
Эклеры: французская изысканность
Эклеры — это продолговатые пирожные из заварного теста с нежной начинкой и глазурью: их хрустящая корочка контрастирует с кремовой начинкой, которая тает во рту. Эклеры часто наполняют заварным, шоколадным или кофейным кремом и украшают глазурью из шоколада, карамели или помадки.
История эклера начинается в 1850 году в Лионе, гастрономической столице Франции. Рецепт приписывается знаменитому кондитеру Мари Антуану Карему, который изобрел десерт в форме пальчиков из заварного теста, наполненного шоколадным, сливочным или ванильным кремом.
Название «эклер» происходит от французского слова «молния», что отражает его стремительную популярность: этот десерт исчезает с тарелок так же быстро, как вспышка молнии! Французские кондитеры гордятся своей точностью и стремятся создавать эклеры безупречной формы, симметричные и строго 14 см в длину, однако за пределами Франции кондитеры проявляют больше свободы в отношении размеров, начинок и декоративного оформления этого лакомства.
Безе: воздушное совершенство
Безе — это легкое и воздушное угощение, приготовленное из взбитых яичных белков и сахара. Его нежная текстура напоминает облако, а хрустящая корочка создает восхитительный контраст. Безе можно подавать отдельно или использовать в качестве начинки для тортов и пирожных.
По одной из версий, безе родилось в Швейцарии в XVII веке. Итальянский повар Гаспарини не знал, куда деть оставшиеся от выпечки белки, и решил их взбить и запечь. А название дала английская королева, которая воскликнула, что пирожное словно «безе», что с французского значит «поцелуй» (le baiser).
Тирамису: итальянское наслаждение
Тирамису — это классический итальянский десерт, который сочетает в себе кофейные бисквиты, сыр маскарпоне и какао-порошок. Бисквиты обмакивают в крепкий кофе и укладывают слоями, чередуя с кремом из маскарпоне, а верхний слой посыпают какао-порошком, создавая элегантный и изысканный десерт.
Название «тирамису» в переводе с итальянского означает «подними меня вверх», что намекает на его предполагаемый афродизиакальный эффект. Одна из легенд связывает его изобретение с дамой из Тревизо в XIX веке, которая придумала этот десерт как идеальный возбудитель. Современный рецепт тирамису стал известен лишь в 1960-1970-х годах, когда он превратился в любимую сладость тысяч посетителей кофеен и ресторанов.
Флан: традиционный испанский десерт
Флан — популярный десерт в Испании, а также в странах, которые испанцы колонизировали или вторгались в них на протяжении всей истории. Флан в испанском стиле, также известный как карамельный флан, имеет сливочно-заварную основу со слоем сладкой и горькой карамели сверху.
Этот вид флана желеобразный, поэтому он сохраняет форму после извлечения из формы и поедания ложкой. В Испании флан часто едят в канун Рождества (Noche Buena) или по особым случаям.
Баноффи: английский шедевр
Баноффи — это восхитительный английский десерт, который сочетает в себе хрустящую основу из печенья, бананы, сливки и карамель. Основа из печенья измельчается и смешивается с маслом, создавая плотную и хрустящую основу; на нее выкладывают слой карамелизированных бананов, затем слой взбитых сливок и, наконец, поливают все карамельным соусом.
Его история восходит к 1971 году, когда Найджел Маккензи, владелец ресторана The Hungry Monk, и его шеф-повар Йен Даудинг изобрели этот десерт. Вдохновением для баноффи послужил американский десерт из пекарни Blum’s в Сан-Франциско, однако Маккензи и Даудинг решили усовершенствовать рецепт, экспериментируя с различными фруктами. Они обнаружили, что бананы идеально сочетаются с карамелью, формируя восхитительный и сбалансированный вкус. Первоначально баноффи подавался как пирог, но со временем он приобрел более современную форму торта.
Яблочный пирог: герой рекламных слоганов, песен, фильмов и праздников
Как говорится, «нет ничего более американского, чем яблочный пирог». Независимо от того, любите ли вы есть яблочный пирог в любом виде (с шариком мороженого) или с крошкой для посыпки, вы можете откусить кусочек, зная, что в десерте заложена многовековая история.
Согласно The Culture Trip, американский яблочный пирог впервые упоминается в письменной форме в книге 1697 года «Америка во многих словах: слова, которые сформировали Америку». И хотя яблочный пирог был популяризирован как символ патриотизма в 1940-х годах, оригинальный рецепт, по иронии судьбы, был скорее продуктом кулинарного влияния Великобритании, Швеции и Нидерландов.
Бригадейро: бразильское удовольствие
Бригадейро — это традиционный бразильский десерт, конфеты в виде небольших шариков, приготовленные из сгущенного молока, какао-порошка и сливочного масла. Шарики обваливают в шоколадной или цветной посыпке, создавая яркое и аппетитное угощение.
Своим названием десерт обязан бригадному генералу Эдуарду Гомешу, который во время предвыборной президентской гонки раздавал всем эти сладости. Гомеш проиграл, но конфеты остались и стали популярны.
Захер: австрийская элегантность
Захер — это изысканный шоколадный торт, который служит синонимом венской кулинарии: он состоит из двух слоев влажного шоколадного бисквита, разделенных тонким слоем абрикосового джема, и покрыт глазурью из темного шоколада.
Торт назван в честь Франца Захера, кондитера, который создал его в 1832 году для австрийского государственного канцлера. Захер стал символом австрийского кондитерского мастерства и остается одним из самых любимых десертов в мире.
Чуррос: испанская фантазия
Чуррос — это длинные, тонкие полоски теста, которые обжариваются во фритюре до золотисто-коричневого цвета и посыпаются сахаром, украшаются сиропом, шоколадом и различными посыпками. Традиционные чуррос имеют простую форму, но существуют и вариации, чуррос с начинкой, которые могут быть заполнены шоколадом, сливками или фруктовым джемом. Чуррос часто подают на завтрак или в качестве закуски и обычно сопровождают горячим шоколадом для макания.
Чуррос зародились в Испании в XIX веке, их происхождение окутано тайной. Некоторые считают, что они произошли от китайского блюда под названием «йоутиао», которое было завезено в Европу португальскими торговцами. Другие считают, что чуррос были изобретены испанскими пастухами, которые жарили полоски теста на открытом огне.
Бельгийские вафли: хрустящее бельгийское наслаждение
Бельгийские вафли — это пышные и хрустящие вафли, которые являются неотъемлемой частью бельгийской кухни. В отличие от тонких американских вафель бельгийские вафли толще, мягче внутри и имеют более глубокие «карманы», предназначенные для «удержания» различных начинок. Их обычно подают теплыми с такими начинками, как взбитые сливки, фрукты, шоколад или соленая карамель. Бельгийские вафли — это идеальный вариант для завтрака, бранча или послеобеденного перекуса.
Впервые они были представлены на выставке в Брюсселе в 1958 году, а в 1962 году бельгиец Вальтер Клейман представил их на выставке в Сиэтле в 1962 году: так вафли стали популярными как в Бельгии и Европе, так и за ее пределами.
Дораяки: японская гармония вкусов
Дораяки — это традиционный японский десерт, состоящий из двух круглых блинчиков, между которыми лежит паста из красной фасоли. Блины готовятся из смеси пшеничной муки, яиц, сахара и меда, а паста — из сладкой красной фасоли, которая разваривается до кремообразного состояния.
Дораяки часто подают с зеленым чаем, они являются популярным угощением на японских фестивалях и праздниках. Дословно «дораяки» переводится как «гонг»: происхождение, возможно, отсылает к внешнему виду блинчиков.
Также существует легенда, по которой самурай забыл свой гонг в доме бедного крестьянина — тот спрятал гонг, а потом жарил на нем блинчики.
Брауни: американская классика
Брауни — это плотный и насыщенный шоколадный десерт, который является одним из основных продуктов американской выпечки.
Брауни готовят из смеси муки, сахара, какао-порошка, яиц и сливочного масла, часто пирожные содержат орехи, сухофрукты или кусочки шоколада, имеют влажную текстуру внутри и слегка хрустящую корочку сверху, их обычно подают в виде квадратов и часто сопровождают ванильным мороженым или взбитыми сливками. Впервые десерт был упомянут в 1896 году в кулинарной книге Фанни Фармер, а сегодня стал гордостью американской кухни.
Паштейш: португальское искушение
Паштейш — это культовый португальский десерт, который готовится из слоеного теста с заварным кремом и сахарной корочкой. Слоистое тесто создает хрустящую внешнюю оболочку, заварной крем добавляет нежность и аромат.
Верхнюю часть паштейша посыпают корицей и сахарной пудрой, создавая восхитительный контраст текстур и вкусов. Своим появлением паштейш обязаны монастырю Жеронимуш в Лиссабоне: там яичные белки шли на накрахмаливание воротничков, а желтки — на десерты.
Пахлава: восточная сказка
Пахлава — это традиционный восточный десерт, приготовленный из слоев тонкого теста, начиненного орехами, медом и специями. Листы теста смазывают топленым маслом, создавая хрустящую и маслянистую текстуру. Начинка из орехов, обычно фисташек или грецких орехов, придает пахлаве насыщенный и ароматный вкус, все это скрепляется сладким сиропом, приготовленным из меда, сахара и лимонного сока.
Предполагается, что пахлава возникла на территории Ассирийской империи, в Древней Греции тесто пахлавы сделали более тонким, а в Османской империи пахлава стала главной сладостью султанов.
Коспа (жент): чизкейк по-казахски
Без этого лакомства сложно представить казахский дастархан, накрытый к чаю. Очень вкусная и при этом полезная коспа порадует и старшее поколение, и детей. А готовить ее совсем не сложно.
фото: https://storage.yvision.kz/
Жент является казахским национальным праздничным блюдом, изготавливаемым из пшенной крупы (жареной), с добавлением сушеного толченого творога, топленого масла, сахара, меда, изюма, орехов и других ингредиентов. Жент обычно подается к чаю. Его готовят после рождения ребенка, по случаю шілде той (празднование рождения ребенка), бесік той (празднование первого укладывания ребенка в колыбель) и қырқынан шығару (празднование сорока дней после рождения ребенка).
Павлова: новозеландский восторг
Павлова — это легкий и воздушный десерт, состоящий из хрустящей меренги, нежного крема и свежих фруктов. Меренга готовится из взбитых яичных белков и сахара, создавая легкую и тающую во рту основу. Крем, обычно заварной или взбитые сливки, добавляет нежность и богатство вкуса. Сверху Павлову украшают свежими фруктами — часто это клубника, малина и киви.
На удивление Павлову создали не в России, а в Новой Зеландии! Во время гастролей Анны Павловой шеф-повар одного из отелей так воодушевился воздушностью, легкостью и красотой знаменитой балерины, что постарался создать десерт, подобный ей.
Штрудель: австрийская классика
В переводе с австрийского «штрудель» значит «вихрь»: это классический австрийский десерт, представляющий собой рулет из тонкого теста с различными начинками. Начинка может варьироваться от сладких (яблоки, корица и изюм) до соленых (капуста, картофель и сыр).
Штрудель появился благодаря пахлаве: венские повара так вдохновились восточной сладостью, что создали собственное национальное достояние.
В библиотеке австрийской столицы можно найти рецепт штруделя, датированный XVII веком!
Медовик: русская сладость
Медовик известен по всему миру как «русский медовый торт». Вокруг появления торта ходит множество легенд. По одной из них, генерал-губернатор Санкт-Петербурга граф Алексеев решил устроить пышный бал в честь императора Александра I.
Для этого мероприятия ему был необходим зрелищный и вкусный десерт, поэтому граф поручил своему повару создать нечто особенное. Повар, обеспокоенный задачей, обратился к своей жене, опытной домохозяйке, за советом, и вместе они разработали рецепт торта, используя мед, который был популярен в русской кухне. Но оказалось, что жена императора Елизавета Алексеевна не любит мед — тогда пришлось замаскировать его вкус нежным сливочным кремом. Сладость произвела фурор, и медовик стал очень популярным.
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Без активной гиперссылки на материал Sauap.org копирование запрещено!
Ссылки: https://dzen.ru/a/ZhgQTVCNi0-BpXC-, https://www.tastingtable.com/1155929/around-the-world-in-national-desserts/, https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B5%D0%BD%D1%82
